У народній медицині здавна використовували березу «від корінця до верху»: гілки, і сережки, листя і бруньки, кора і навіть пилок дерева — все йшло в хід, оздоровлюючи організм людини зсередини і зовні настоями, припарками, мазями і соком. Але яка користь і шкоду березового соку? Чим корисний березовий сік?

Людству тисячоліттями відомі жовчогінні, сечогінні, протизапальні та антисептичні властивості берези для лікування ряду захворювань. А загадковий симбіоз берези з грибом чага здатний боротися з різного роду запаленнями і пухлинами.

Найцінніший дар берези людині — це її сік. У давнину казали: «три тижні п’єш березовицу — здоровий весь рік». У чому ж секрет богатирської сили березового соку? Відповідь дуже проста: по весні сік берези накопичує максимум корисних речовин, необхідних рослині для нового життя.

Зміст:

  • Користь березового соку або чим корисний березовий сік
  • Шкода березового соку
  • Коли збирають березовий сік
  • Як збирають березовий сік

Користь березового соку або чим корисний березовий сік

Березовий сік майже вода, зі слабким солодкуватим присмаком. І це зовсім не класичний шкідливий цукор, а природні цукру, які набагато корисніше для організму.

Енергетична цінність соку — 25 ккал, проте ж, чого в ньому тільки немає! Майже таблиця Менделєєва, де кожен хімічний елемент не отрута, а незамінний легкозасвоюваний продукт харчування.

У складі соку ефірні масла і фруктоза, дубильні речовини і вітаміни, сапоніни і ще близько двадцяти мінералів, необхідних для активного життя людини.

Застосування березового соку (прийом всередину)

Применение берёзового сока (приём внутрь)

  • Таніни знамениті в’яжучу дію і в березовому соку їх достатньо для того, щоб жовч не застоювалася в печінці. Тому сік призначають для нормалізації роботи травної системи при утворенні газів, діареї, печії, відрижки. Він справляється з нудотою і «за ручку» виводить з організму пестициди, барвники, «погані» жири та консерванти, що потрапили туди з неякісною їжею. Офіційно доведено медичними дослідженнями, що березовий сік здатний зменшувати біль при печінкових коліках.
  • Бетулиновая кислота в складі соку надає протизапальну, антибактеріальну дію на сечову систему. Головна цінність — сік стимулює ниркову роботу, вимиваючи з нирок і сечового міхура пісок, допомагає розчиняти камені. Немає іншого засобу, який би так легко виводило з організму токсини, не обтяжуючи цим процесом хворі нирки. Тому прийом соку показаний для лікування всіх видів циститу як додатковий засіб. З допомогою соку нирки виводять токсини, залишки ліків, сечовини, надлишки солі, а м’який проносний ефект лікує запори, «змушуючи» кишечник регулярно очищатися.
  • Березовиця має сечогінні властивості, тому вона показана при артритах і гіпертонії (знижує артеріальний тиск, а при регулярному використанні — нормалізує його). Для страждаючих ожирінням і тим, хто прагне схуднути «до літа». В цілому, сік корисний всім, хто бажає нормалізувати в організмі порушений обмін речовин.
  • З натуральним ксилітом і фруктозою у складі, березовий сік стає більш корисним для людей, які страждають діабетом, ніж інші напої. Постійний прийом соку знижує рівень цукру в крові, нормалізує вагу і відновлює процеси метаболізму.
  • Прийом зовні

    У березового соку широкий спектр застосування, тому косметична галузь вже давно використовує його цілющі властивості для виробництва засобів по догляду за тілом.

    Лосьйони, креми і шампуні на основі березовицы, допомагають жінкам і чоловікам піклуватися про проблемній шкірі, стимулюють ріст волосся, затримують старіння епідермісу, змушуючи оновлюватися на клітинному рівні.

    А це значить «з лиця геть» лущення і жирність, всілякі запалення і екземи, плями і вугри. Волосся після використання «березових» шампунів, стають «міцніше каната», «яскравіше сонця» і «м’якше шовку».

    • Комора для жінок. Березовий сік незамінний помічник для вагітних та годуючих мам, тому що усуває набряки. Надзвичайно корисний сік і в період клімаксу — він знижує високий артеріальний тиск за рахунок зменшення набряклості, пом’якшує неприємні симптоми клімактеричного періоду: пітливість, приплив крові до обличчя, головні болі. І в цілому допомагає боротися із загальною втомою організму, сонливістю і втратою уваги.
    • Комора для чоловіків. Крім загальнозміцнюючого ефекту на чоловічий організм, березовий сік стимулює роботу нервової системи, що передає мозку сигнали про статевому збудженні. При регулярному прийомі соку, збільшується чутливість нервових закінчень і вироблення тестостерону, завдяки чому зростає активність насінників. Відновлення потенції відбувається природним шляхом, без нервозності і роздратування.

    Шкода березового соку

    Вред берёзового сока

    Березовий сік не здатний нашкодити організму людини. Однак він корисний в міру. Є захворювання, при яких навіть цей цілющий збалансований природою напій показаний (або протипоказаний) тільки після лікарської консультації.

  • Людям, схильним до алергічних реакцій, у тому числі на пилок берези, і страждаючим загостреннями виразки шлунка, вживати сік необхідно з обережністю.
  • Березовицу не можна вживати тим, у кого діагностовано великі камені в нирках і сечовому міхурі. Чому? Сечогінний ефект соку здатний спровокувати зрушення каменів. Результатом цього процесу виявляться сильні болі і блокування камінням сечовивідних шляхів.
  • Індивідуальна непереносимість березового соку.
  • Шкода завдається не стільки березовицей і кількістю випитого, як незнанням правил, де і як його слід збирати. Сік заборонений до вживання, якщо отриманий з дерев, що ростуть в несприятливих екологічних районах (поблизу магістралей, заводів, міських смітників, поруч зі скотомогильниками і кладовищами).

    Небажано купувати сік з рук, зокрема, на ринках: якщо людина незнайома, він обдурить (через незнання, в тому числі), що збирав сік в «чистому» місці.

    Не варто також довіряти магазинного березового соку. У більшості випадків, це напій (до того ж пройшов термообробку), який жодним чином до березовиці не відноситься. Цілющі компоненти натурального соку замінюються сторонніми речовинами і консервантами, що підсилюють смак та термін зберігання.

    Найкраще, що трапиться з споживачем після покупки, це витрачені кошти і марні очікування оздоровлення. Але регулярне вживання такого «наиполезнейшего продукту» зовсім не необразливо: воно призводить до розладу шлунка і кишечника, і здатне спровокувати несподівані алергічні реакції, виявити причину яких не завжди вдається.

    Головне правило: якщо раніше березовий сік не входив в раціон, то перш ніж розпочинати лікування їм, сік пробується з «наперстка». Якщо на наступний день відповідь організму позитивний, значить, цій людині сік показаний і в більших дозах.

    Сік з берези рекомендований людям всіх вікових категорій (і як вже згадувалося, вагітним жінкам теж), крім дітей віком до одного року.

    Можна з упевненістю сказати, що якщо березовий сік і чинить негативний вплив на організм, то воно дуже слабке. І нівелюється, якщо ставитися до соку як ліків, а ліки лікують тільки в тому випадку, якщо приймаються за рецептом, чітко і дозовано.

    Коли збирають березовий сік

    Когда собирают берёзовый сок

    Питання збору березового соку залежить від настання календарної, а реальної весни і сильно різниться не тільки в часі, але і в місяцях.

    Для сіверян це середина квітня, для жителів середньої смуги — друга декада березня, а південцям варто бути напоготові вже з кінця лютого.

    Погода іноді здатна викидати колінця, що ні про яке збір березового соку не може йти і мови. Наприклад, березневі відлиги прийшли вчасно, сніг зійшов, земля прогріта, і березовий сік вже почав підніматися по стовбуру, і раптом зима повернулася «з піснями і танцями», включаючи морози.

    У такому разі виділення соку припиниться до зміни погодних умов.

    Орієнтовні ознаки початку збору березового соку

    • Слід дочекатися сходу снігу, і ще треба накинути кілька днів для того, щоб весняне сонце прогрело грунт (для північних районів актуально, тому що поки земля мерзла, рух соку під корою берези неможливо).
    • Самий вірна ознака — набухання нирок.
    • Контрольний етап: вийти в ліс (згідно реальному весняного потепління) і зробити невеликий прокол у молодому деревці берези. Якщо сік з’явиться відразу — значить, пора починати полювання за березовим соком.
    • Не варто забувати, що збір соку триває нетривалий час, в середньому десь близько двох або трьох тижнів. Коли у берези розпускаються листя, рух соку сповільнюється, а з появою сережок — повністю припиняється.

    Як збирають березовий сік

    Как собирают берёзовый сок

    Збір березового соку не так простий з етичної точки зору. Важливо пам’ятати: діяти в лісі тільки по старому лікарським принципом — «не нашкодь». Дерева теж живі істоти, тому надсічки на корі потрібно робити акуратно, ножем, а не сокирою.

    Від того, як людина подбає про березі після втручання, залежатиме її майбутнє «урожай» і подальше життя. Бувають настільки варварські випадки збору соку, після яких на наступний рік висихають цілі березові гаї.

    Щоб мінімізувати завдані березі шкоду, виконують три простих дії:

  • Не треба «зливати» з одного дерева весь сік. Без необхідного для росту дерева соку, воно засохне і принесе користь людині ще один раз, але вже у вигляді сухих дров. Тому, краще надсверлить 5-10 дерев і з кожного взяти по літру соку на добу, з одного викачати 5 літрів і приректи на вірну загибель.
  • Для свердління лунок підходить дриль з розміром свердла 5-10 мм або вузьке шило. Застосовується і «дідівський» метод, коли під рукою немає нічого підходящого (полювання за соком іноді відбувається спонтанно): з твердої тріски выстругивается вузька паличка і угвинчується гострим кінцем всередину проколу, зробленого ножем на корі берези. Якщо туго йде, то можна злегка постукувати по іншому кінця тріски більш важкою палицею.
  • Закінчивши збирання соку, потрібно допомогти дереву залікувати нанесену рану в стовбурі. Місце свердління затикається тієї ж тріскою, якій було просвердлено, або забивається дерев’яної пробочкой або замазується воском. На крайній випадок, прокол затикається пучком моху: закритий прокол всередині дерева швидко заростає.
  • Техніка збору

    Техника сбора березового сока

    • Вибрати здорову березу з розвиненою кроною і діаметром стовбура не менше 20 см, що росте під ухилом.
    • Під збір соку підійде будь-тара, яка за кілька хвилин кріпиться до стовбура.
    • Прокол в стовбурі робити (дрилем, шилом або тріскою) орієнтовно в метрі від землі, на глибину 2 або 3 див.
    • В отвір вставляють саморобні пристосування для стікання соку в тару.

    Товщина берези визначається і кількістю проколів: в стовбурі діаметром від 20 до 30 см 1 або 2 отвори, від 35 до 40 і більше — 3 або 4. Варто врахувати, що береза заращивает рани відразу ж після проколу, і протягом соку закономірно зійде нанівець. Тому не можна поглиблювати або розширювати прокол, краще перейти до іншого дереву для збору.

    Сік сильніше виділяється в період з 10 до 18 годин.

    Пристосування для збирання березового соку

    Приспособления для сбора березового сока

    Види жолобків

  • Сьогодні як такі промислові жолобки не продаються, тому вони здебільшого саморобні. Металевий жолобок, зігнутий під прямим кутом у вигляді лоточка, легко виготовляється з білої жерсті, лудженого або оцинкованого заліза. Його розміри варіюються в довжину від 15 до 20 см, завширшки від 3 до 5 див.
  • Крім заліза, жолобки роблять з дерева. Підбирається щільна гілка, розпилюють навпіл і в середині выстругивается поглиблення шириною від 5 до 7 мм. Щоб жолобок щільно увійшов у прокол, під його розмір загострюють один з кінців гілки.
    Популярністю користуються дерев’яні жолобки закритого типу у вигляді трубочок.
  • Жолобками послужать і підручні засоби, наприклад, з берести, медична система або трубочки для коктейлів.
  • Види тари для збору соку

    Виды тары для сбора сока

  • Для збору березового соку підходять пластикові пляшки різної ємності. Чому вони? Бо міцні і легкі, і без проблем кріпляться мотузкою до стовбура; вузькі горлечка перешкоджають попаданню всередину лісового сміття і комах. Якщо бутель п’ятилітрова, не потрібно мотатися туди-сюди, щоб зливати сік. Досить двох або трьох ходок за день, залежно від швидкості наповнення ємностей.
  • Крім пластикових пляшок використовується скляна тара (банки, пляшки та ін), емальований посуд (бідони, баки та ін), спеціальні березові туесочки, глиняний посуд (горщики або кринки).
  • В скляній та глиняному посуді сік зберігається довше і не вбирає в себе шкідливі речовини, на відміну від пластикової тари.
  • Важливо пам’ятати: зібраний березовий сік (без консервації або обробки) зберігається два або три дні, в холодильнику — тиждень. Кращий спосіб зберегти сік надовго, до зими — заморозити його у вигляді кубиків льоду.

    Джерело: http://modelcollect.com.ua/